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這世上最難被欺騙的,其實是你的胃。無論離家多久,那些潛藏在記憶深處的味道總會在某個時刻忽然的破土而出,讓思鄉的情緒一下子就泛濫到不可收拾的地步。

 

我們或者都曾在某個夜深人靜的晚上或是一個細雨霏霏的下午,無比的想念媽媽煮的小排骨或者是從前街角的那個大排檔,那些舌尖上的快意,不僅僅是一種味覺體驗,更是關於愛關於家的印記。

 

相對於物產豐富的南歐,地處偏北的我們在食材上很是匱乏,來的日子久了,便想方設法要好好善待自己的胃,幸運如我們,瑞典的小龍蝦比起亞洲產的,殼軟肉嫩,多汁甜美。每年的八月中旬,都是瑞典人大啖小龍蝦的時節,可惜的是,礙於一些食品衛生條款,超市出售的小龍蝦大都是已經加工過的熟食,而且跟我們的煮法不同的是,他們只習慣於將小龍蝦跟鹽,糖,以及Dill(洋茴香)一起煮,在我這個無辣不歡的人看來,這簡直是暴殄天物的做法,所以,放開那些小龍蝦,讓我來!!!

 

最不耐煩寫食譜的我,為各位小伙伴奉上川味十足的麻辣小龍蝦。

 

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用料 

小龍蝦 2公斤

紅油豆瓣  40

朝天椒 一把約20條,

兩個整的蒜頭拍碎,

半個手掌大的一塊薑拍碎,

青紅花椒各半,一大把約70

八角 34

丁香 35

洋蔥  一個

蔥白     3

海鹽     20

冰糖  30

啤酒  600ml

生抽 40ml

老抽 15ml

 

做法

熱油,爆香红油豆瓣,朝天椒,花椒,加生姜,蒜头,洋蔥,八角,丁香,加啤酒,老抽, 生抽,冰糖,海鹽大火煮開,加入洗乾淨的小龍蝦。湯汁需要沒過小龍蝦,不夠的部分可以加開水。

 

熟蝦大火15分鐘後關火,加入蔥白保溫浸泡半小時以上食用

生蝦大火25分鐘後關火,加入蔥白保溫浸泡半小時以上食用

 

全程不蓋鍋蓋。

 

如上,便是一盤讓人欲罷不能的正宗麻辣小龍蝦了,大家一起來做一個開心的吃貨吧!

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